それもいいよね:グルメ/料理

グルメ/料理

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いつ以来?3ヶ月ぶりになるのかぁ。 へぇー、太刀魚カルパッチョメガネにしたんだ。このグリーンは何?厨房にて(試作品)今日はお盆休みでしかも雨。予約1組だしスローだろうから料理はそう出ないよね。近況をゆっくり聞こう。そうなの?来月から厨房へ男子STAFFが入るんだ。山あり谷ありの連続。長く続けられた者の勝ちだから。ふぁいとー。オリーブオイル&ガーリックの香りなんだか演奏のスタートと似ている。こんな形のき...
 2017.08.17. 

Osteria Boccano

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目黒川魚金 品川区西五反田1-4-8 秀和五反田駅前レジデンス1F 03-5719-6809JR・東急池上線五反田駅徒歩1分今日はなんの日だっけ?TOEIC目標スコア突破記念。『旅立つ前に和食が食べたいです。』photo by RIOキャー!これ、これってなんですかぁ?帰国したらきっとまた食いたくなるんだよ。BOSTONもシーフード有名だけどな。(クラムチャウダーとか)WIRED CAFE Dining Lounge http://www.cafecompany.co.jp/brands/wiredcafe_din...
 2017.07.08. 

目黒川魚金

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人のために例えば健康面を考えて家族のために毎日ごはん作ったりって凄いな。(ハイクアウト姿に感動したからって夜なべで製作しちゃうパパの心意気にも感動してます。。。)私なんてお腹は空くけど自分の献立を考えるのも面倒。在宅ワーカーなので通勤がなく会社帰りにお店に立ち寄ったり買い物したりが基本なく、必要の際はその都度出掛けることになります。撮影が込み入ると現像作業も増えるので食べてる時間が惜しくなる。(出...
 2017.07.06. 

鶏鬨(勝どき)

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中目黒にある女性オーナーのお店。そこでの女子会に。。(ゲリラ豪雨、今年も健在!雷鳴響きわたる2時間以上。駅チカとはいえここが今日の核心。)お店の特徴は、オーストラリア・ニュージーランド、そしてとっても猫。。AUS・NZワインにとっても詳しいオーナーさんが料理に合わせススメてくれます。(私たちのスタートはベルギービールから)今宵の展開は、温かいうちに食べさせたい(食べたい)二人と、まず撮るでしょうの二人...
 2017.06.15. 

Divine wine & cuisine

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五月、あっという間に過ぎてしまいました。遠征が多く新幹線であちこち行ってた気がします。Sony / ILCE-7RM2 サイレント撮影可能で高感度にも強いのでILCE-7S同様な使い方もしていますが、本来はキレイな海外の景色を撮るために買いました。今のところ残念ながらまだそういうチャンスは巡ってきませんね。今後の予定でいうと、7月は北陸、8月東北、9月東北。いずれも新幹線。こちらのエリアはせっかくなので《グランクラス》...
 2017.06.10. 

矢まと

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夜の花見小路の写真は好評のようでした。。再び、とあるご夫婦をお連れしてお訪れました。 (親の顔が見れました。)RIGOLETTO KYOTO   http://www.rigoletto.jp/kyoto/#TOP伏線は張ってありますから。こうなると都内RIGOLETTOにもまた行きたくなります。祇園町にありますので外観は完全に周囲に溶け込んでます。 けれど、内装はモダン的、オープンカウンターもあります。そう、カウンターが似合う。(娘さんはこのあと...
 2017.06.06. 

祇園ナイト2

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オステリア・ボッカーノ続きです。ペンネアラビアータのオーダーが入りました。OJT(On-the-Job Training、オン・ザ・ジョブ・トレーニング)味決めまでほとんど新人です。心優しい常連さんと一緒に育てます。お腹すいてきた。。今夜から新・料理番。彼女がこの店から巣立って行くまで。今後の成長が楽しみ。何から始める?(๑ˇεˇ๑)•*¨*•.¸¸♪...
 2017.05.24. 

新・料理番

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何かがちょっと変わったみたい。読みやすい字に本当に憧れる。(私の場合自分で書いた伝票なのに読めない。)フォカッチャ・LOVE!楽しい職場になったのか働きにくくなったのかは不明。オーナーシェフと女性スタッフ2名の新体制となりました。新入りさんは大阪のあと横浜のこちらのお店でさらなる修行を積みます。将来の夢は、「自分のお店を持ちたいです!」何が大切かって目標があるってことだから。希望があれば生きていける。...
 2017.05.24. 

新体制オステリア・ボッカーノ

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落として割れてしまった画面の修理で渋谷まで。その場で直ると思ったらそうは行かず預けることに。http://www.bairan.jp/渋谷にもあったんだ!久しぶりの梅蘭。こちらは割って食べます。チャチャッと家焼きそばのコーナーでとんねるずの憲さんが作りたかったのはこれ。牛肉入り辛口梅蘭やきそば海鮮入り梅蘭やきそばどっちも美味いなぁ。カリカリ焼きそばは真似できても、下に埋まっている餡は無理。...
 2017.05.12. 

梅蘭

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鰹の生節、ごはんにも合いそう。戻り鰹を食べに高知へ!今年こそ。その前の初鰹。Sony ILCE-7RM2 ZEISS Batis 2/25GW・完全・油断・結果。部屋のフロアは荷物が散乱。セーリング・ギヤにプラスして着替えと洗濯済みの物。マズイ、このままだとロボット掃除機も動けなくなりそう。机の上はカメラ周辺機器。それとクーポンや資料。その中の僅かなスペースで食事。。。残念ながらだらしなく落ちて行くスピードはとてつもなく速いんだ...
 2017.05.10. 

散乱。。

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入院して約一年でした。大学病院は近くてよかったのですが次の転院先である療養病院もこれまた歩いて行ける距離でしたので私たちなりに精一杯見送ることが出来たのかなぁって思います。最期も家族全員で看取れました。遠く離れて暮らしている娘たちも定期的にお見舞いに来ますので話す機会も多くなります。もちろん死についても。。。アメリカの父親が息子に教える3つのこと (私の場合、日本人であり娘ですが)『キャンプ火起し...
 2017.04.29. 

弱点を再認識

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僕のラストです。...
 2017.03.03. 

YOU

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約2年間大変お世話になりました。仕事姿が見られる最後の日、元住吉にあるカジュアルなイタリアン。オステリア・ボッカーノ最終日、私からのプレゼントはこの日のあなたの姿。それと作ったもの全て。2年間お疲れさま。向こうでも頑張って。...
 2017.03.02. 

His last day in Osteria Boccano.

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今宵は料理人と行くお店。だから。。。味は間違いない。(大好きなオープンキッチン)お店オーナーが一つずつ説明してくださったのに、残念ながら話に夢中でほとんど覚えてない。普段であればお魚(つまりお刺身)だと結局のところお醤油が欲しくなってくるのに。。ただ今回だけは違いました。どれが一押し?鯖ねぇ(だったと思う)もう一度食べたいなぁ。。。お皿全て異なる素材&異なるソース、絶品です。なんだか日本は醤油に頼...
 2017.02.24. 

Curioso (広尾/イタリアン)

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裏メニュー:なのでここには載っていません。彼女の特別なレシピ。ヒントはクリーム系。DG Fish & Shellfish http://dg2.grandgreen.co.jp/各メディアの取材・撮影が多いこちらのお店。(負けられません。)* 作りたい気持ちはあるものの、そのセンスがなくて。伝えたように私は“ノート”が書けない。何十年も前の話になるけれど、試験前に必ず借りるクラスメイトの女子のノートが実に見事で。内容は全く覚えてないけどビジ...
 2017.02.13. 

裏メニュー

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旅立ちまでのカウントダウンすごいね。あれがこうなるんだもの。ごはん作れるひと尊敬しちゃう。心から尊敬しちゃう。。それとチームの連携プレイが好き。それを伝えるのが好き。曲を作るひと、踊るひと形にできることに感動してしまうよ。料理とは・・・レシピ通りが正解とは限らないんですって。心と胃袋を満たすこと    (かな?)今宵は何で私を満たそうとしている?約2年間ここの店で学んだことは作り方ではなく、料理と...
 2017.02.08. 

オステリア・ボッカーノ②

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Sony ILCE-7S  Sonnar T* FE 55mm F1.8 ZAテーブルフォトには絶大な信頼のS。但し弱点はバッテリー。Sony ILCE-7RM2 Carl Zeiss Batis 2/25SでなくてもR MarkⅡで十分イケる! 婚礼パーティーもノーフラッシュ。(おかえりBatis!待ってたよ。)コンパクトなボディーだからこそ出来る2台持ち。ズームレンズなら1台で可能なのにね。でもこれで頻繁に行っていたレンズチェンジの負担がなくなります。私もみなさんと一緒。店に居...
 2017.02.08. 

オステリア・ボッカーノ

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資料探しで懐かしい写真たちと再会したら・・?突然だけど週末の金曜日でまだ席あるかな。*Batis 2/25明日修理から戻ってきます!今宵のお相手は実家が農家だという野菜に詳しい方!業務連絡:関西在住JIMMY CHOO、戻ってきたらここに来たいと思うけど、その時は例のパンプス&キラキラした格好だからね。ソラン・デ・カブラス今宵のお相手は3億の商談をしてきたばかり。そして最近糖質ダイエットを始めたらしい。おつまみは鮮度...
 2017.01.30. 

DG Fish&Shellfish

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http://www.6thbyorientalhotel.com/menu/shop/detail_03.htmlhttp://www.shakeshack.jp/location/yurakucho打ち合わせの予定が飛んでしまって。。ぶっつけ本番はちょっと不安が残ります。しかもロケ予定日は天気が悪そうなんです。先週ブログにアップしたメキシコ料理ってどんな感じですか?じゃ行ってみる?前回は品川、今回は丸の内。違う雰囲気を撮りたいからね。Enchiladas Softshell crab FrittoPapas Ftitasサツマイモみた...
 2017.01.04. 

MUCHO-MODERN MEXICANO-

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年内最後の投稿!!お腹いっぱいになって幸せになりましょう♪12/30 仕事納め。予約含めてお客様でいっぱい。(額装の方がいいのならパネル加工せずプリントだけOK。)この日のお客様の中にはヘアメイクの方が2名。髪型命の料理人たち。(よーし、オーダーたっぷり!嬉しい♪)(だって撮り甲斐あるもの。)ふぅ〜♪ 今夜のパスタ何にしよう。( ᵕ̤ɜ)ᵕ̤ૢᴗᵕ̤ૢ )団体さま用大フライパン複数の料理が同時進行です。(これ好き〜)見てる...
 2016.12.31. 

オステリア・ボッカーノ

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満席の場合はスタンディングカウンターで。(その際ポップコーンは無料とのこと)席が空くのを待ちます。今宵はメキシカン!!RIGOLETTO 系列は内装も料理もセンスとっても良くて撮ってて楽しい。TOSTADAS DE BONIATO Y POLLO 揚げたトルティーアを器にしたサラダいやーいいなこれ。。CEVICHE DE ATUN YAGUACATE マグロ・アボカドのセビーチェ“ポキ”スタイル今年買ったニットの中でダントツの暖かさと肌触り Settefili CashmereDe...
 2016.12.28. 

El caliente modern-mexicano

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